L’accurata selezione delle materie prime, le verdure e gli ortaggi di nostra produzione, le farine di Grano Senatore Cappelli coltivato nella nostra azienda Casa Porcara di Veglie, il nostro olio extravergine BIO, il rispetto per la tradizione e la semplicità della cucina del territorio legata alle stagioni, il tutto messo insieme dalle mani dello chef Elio Specchia, ma soprattutto l’ambizione di far provare un’emozione in ogni piatto, sono gli ingredienti della cucina di Malcandrino.
E’ sempre nel rispetto delle stagioni che si fonda la filosofia di Malcandrino: ogni tre mesi il menù cambia, nuovi ingredienti, nuove verdure, la stessa farina e lo stesso olio, per proporvi, seguendo le stagioni, sempre quattro antipasti, quattro primi, quattro secondi, quattro contorni e quattro dessert.
