Un luogo che ricorda chi è stato.
Qui, un secolo fa, si pigiava l'uva. La pietra ha assorbito il mosto, il tempo, le voci. Quando siamo entrati, non abbiamo voluto trasformarlo. Abbiamo tolto, ascoltato, atteso.
Malcandrino non è un ristorante che si è scelto un luogo. È un luogo che ha scelto di tornare a vivere.
Tradizione e
l'eleganza della semplicità.
I.
Tradizione
Le ricette del Salento prima che fossero alla moda. La memoria che si tramanda nei gesti. Il tempo che ci vuole.
II.
Eleganza della semplicità
Crediamo che la semplicità sia la forma più alta di eleganza. Tre ingredienti scelti, non trenta nascosti. Il piatto che non grida. Il gesto che non si vede.
III.
Cura
Ogni ospite porta con sé una storia. Il nostro mestiere è accoglierla, custodirla, restituirgliela alla fine della serata un poco più ricca.
